鶏天うどん
2024.5.22
心も体も温まる『鶏天うどん』をご紹介いたします。
本日のメニューは、鶏天うどんとフルーツゼリーでした。
サクッと揚がる鶏天は、それだけでおいしいお惣菜です。うどんのトッピングだけではなく、ご飯のおかずにも、お酒のお供にも喜ばれます。
たっぷりの大根おろしとの相性も抜群です。
管理栄養士 藤本 夕美
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● 材料
- うどん（乾麺） 80ｇ
- ほうれん草 30ｇ
- 長ネギ 15ｇ
- かまぼこ 16ｇ
- めんつゆ 適量
- カツオのだし汁
- 鶏天
- 鶏むね肉 50ｇ
- 生姜 1ｇ
- ニンニク 0.5ｇ
- 醤油 2.5ｇ
- 酒 2ｇ
- てんぷら粉 4ｇ
- 揚げ油
● 作り方
- 鶏むね肉は脂を取り除き、厚みをそろえて、そぎ切りにします
- おした生姜とニンニク、醤油、日本酒で下味を付けます（施設では１時間程度です）
- てんぷら粉を水で溶いた衣をつけて、てんぷらにします
● 栄養価
鶏天うどん（ゼリーを除く）栄養価（食品成分表八訂）
- エネルギー405Kcal
- 蛋白質 19.8ｇ
- 脂質 7.0ｇ
- 炭水化物 65ｇ
- 塩分 2.8ｇ