1. うなぎは、１か月以上前から馴染みの納品業者の魚屋さんに、今年も〇日に〇尾位うなぎを使用予定とお伝えし、いい時期に美味しく安く手に入るよう手配していただいています。
2. うなぎのタレもセットでくださるので、当日はコンベクションでふっくらするよう温めます。
3. １尾から3～4人前とります。大きさが均等になるようにカットし盛り付けていきます。
4. ご飯をもり、タレを少しかけ、錦糸卵をのせ、その上にうなぎを盛り付け。刻んだ絹さやを飾り付けしています。

• エネルギー　　578㎉
• たんぱく質　　22.7ｇ
• 脂質　　　　　17.8ｇ
• 塩分　　　　　3.6ｇ
• ビタミンｃ　　21㎎

(1食あたり)