石狩鍋 酒粕味
● 材料
- 生鮭…４切れ 400g
- イクラ 60ｇ
- 大根 200ｇ
- じゃがいも…２個 300ｇ
- にんじん 100g
- 白菜 600g
- しいたけ 8個
- だし カップ６
- 酒粕 80ｇ
- 味噌 60g
- 醤油 小さじ2
- ゆずの皮 少々
● 作り方
- 大根は皮をむき、１ｃｍ厚さの半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、人参は５ｍｍ厚さの輪切りにします。白菜は４から５ｃｍの長さに切ります。椎茸は軸を取り、飾り切りにします。
- 鮭は２つに切ります。
- 鍋にだしと大根、にんじん、じゃがいもを入れ、ふたをして５分間煮ます。鮭と白菜、しいたけを加えてさらに５分間煮ます。
- 野菜がやわらかくなったら、酒粕と味噌を溶き入れ、醤油で味を調えます。
- 仕上げにイクラとゆずをのせます。
● 栄養価
- エネルギー ３６２kcal
- たん白質 ３６ｇ
- 脂質 ８ｇ
- カルシウム １４１mg
- 鉄 ２．６mg
- 塩分 ３ｇ