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小松菜とじゃこの混ぜご飯

2012.6.29

普段のメニューの中で、カルシウムが摂れるメニューをご紹介いたします。

見た目は地味ですが、小松菜のシャキシャキな食感と、油揚げと鰹節の旨みが おいしい混ぜご飯は入居者にも好評な一品です。

ケアハウスうららか
栄養士　二口　真理子
小松菜とじゃこの混ぜご飯

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● 材料

  • 小松菜・・・４０ｇ
  • 油揚げ・・・５ｇ
  • ちりめんじゃこ・・・６ｇ
  • ごま油・・・０．５ｇ
  • 醤油・・・６ｇ
  • かつお節・・・２ｇ
  • 白炒りごま・・・１ｇ
  • 米飯・・・１膳（普通盛り130ｇ）

● 作り方

  1. 小松菜は塩茹でし、水気を絞り１ｃｍ幅に切る
  2. 油揚げは１ｃｍ角に切る
  3. 鍋にごま油を熱し、小松菜・油揚げ・ちりめんじゃこを炒め、醤油を加えてさっと混ぜ合わせる。
  4. 炊きあがった米飯に（３）を混ぜ合わせ、かつお節、炒りごまを加えてさっくり混ぜる。