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冷やし元気うどん

2012.6.30

これからの暑い夏にぴったりな麺メニューをご紹介します。

ネバネバの食材をたくさん使い、弱った胃袋を助けます。刻んだたくあんが
良いアクセントになります。

ケアハウスうららか
栄養士　二口　真理子
冷やし元気うどん

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● 材料

  • うどん（乾麺）・・・６０ｇ（茹であがり重量：180ｇ）
  • オクラ・・・１５ｇ
  • めかぶ・・・２０ｇ
  • 挽割納豆・・・２０ｇ
  • 長芋・・・４０ｇ
  • 胡瓜・・・２０ｇ
  • たくあん・・・１５ｇ
  • 大葉・・・１ｇ
  • 長葱・・・７ｇ
  • めんつゆ（冷）・・・約270ml

● 作り方

  1. オクラは茹でて小口切りに、胡瓜・たくあんは細切りに切る
  2. 長芋はすりおろす
  3. 大葉・長葱は刻む
  4. 茹でて水でしめたうどんを器に盛る
  5. 具材をのせ最後に温泉卵をのせる
  6. 冷やしためんつゆをかける