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海鮮丼

2012.12.3

本日は寿司の日と題しまして海鮮丼の提供をさせて頂きました。

 

軽費老人ホームＡ型シルバーハウス
管理栄養士　市田　啓子
海鮮丼

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● 材料

  • 米 ７５ｇ
  • 昆布
  • 合わせ酢
  • 酢 １２ｃｃ
  • 砂糖 ２ｇ
  • 塩 ０．１ｇ
  • 寿司ネタ
  • マグロ ２切れ
  • ヒラメ ２切れ
  • サーモン ２切れ
  • 卵焼き ２切れ
  • いくら １５ｇ
  • 甘えび 1尾
  • 胡瓜 １．５ｇ
  • 白ガリ １０ｇ

大根の煮物

  • 大根 ６０ｇ
  • 花形人参 １枚
  • 結び昆布 1個
  • 絹さや 1枚
  • だし汁 ４５ｃｃ
  • 酒 小さじ１/５
  • 砂糖 小さじ１/6
  • みりん 小さじ１/５
  • しょうゆ 小さじ１/２