ひしもち風ごはん

• 米　　　70ｇ
• ※砂糖　　5ｇ
• ※酢　　　8ｇ
• ※しょうゆ　0.5ｇ
• ※塩　　　　0.2
• さくらでんぶ　　　5ｇ
• 青のり　　　　　0.5ｇ

 湯葉のお吸い物

• 湯葉　　　　　　1ｇ
• 糸みつば　　　　2ｇ
• ※ しょうゆ　　1ｇ
• ※ 塩　　　　　少々
• ※ だし汁

お刺身

• まぐろ
• サーモン
• 甘エビ
• ※大根つま　大葉　わさび

筍とわかめの炊いたん

• たけのこ（水煮）30ｇ
• わかめ（乾燥）　　3ｇ
• ※だし汁　　　　50ｃｃ
• ※ しょうゆ　　　3ｇ
• ※ さとう　　　　1ｇ
• ※ みりん　　　　１ｇ

菜の花の梅おろし和え

• 菜の花　　　30ｇ
• 大根　　　　15ｇ
• 梅干し　　　　3ｇ
• みりん　　　　1ｇ
• めんつゆ　　　3ｇ

茶碗蒸し

• なると　　3ｇ
• 栗甘露煮　5ｇ
• 干ししいたけ　0.5ｇ
• みつば　　　3ｇ
• 卵　　　　30ｇ
• ※ だし汁
• ※ さとう　1ｇ
• ※ 塩　0.4ｇ
• ※ しょうゆ　2ｇ
• ※ みりん　0.3ｇ
• ※ 酒　　　0.3ｇ

甘酒

• 板粕　　40ｇ
• ※ さとう　15ｇ
• ※ 塩　　　少々
• ※ しょうが　少々

ひしもち風ごはん

1. ごはんを水加減して炊く
2. ※印の調味料を合わせておく（寿司酢）
3. 炊きあがったごはんに寿司酢を合わせる。（寿司飯）
4. 寿司飯を三等分し、1つはそのまま、あとの２つはさくらでんぶと青海苔をそれぞれ混ぜて色づけする。
5. バットに３層になるようにごはんを敷き詰めていき、逆さにしてはずす。
6. 包丁でひし形に切り分ける。

湯葉のお吸い物

1. だし汁を温める。
2. 湯葉を入れ醤油と塩で味をととのえ、食べやすく切ったみつばを入れる。

筍とわかめの炊いたん

1. わかめを水で戻しておく。筍はひと口大に切る。
2. 鍋に①を入れ、だし汁・調味料を合わせて煮る。

菜の花の梅おろし和え

1. 菜の花をゆで、食べやすい大きさに切る。大根はおろし金でおろしておく。梅干は種をとり、包丁でたたいてペースト状にし、みりんとめんつゆでのばしておく。
2. 菜の花を梅たれで和え、大根おろしも加えて和える。

茶碗蒸し

1. だし汁は冷ましておく。なるとは薄切り、干ししいたけは戻して薄切り。三つ葉は食べやすく切っておく。
2. 卵は泡立てないように切るようにほぐし、だし汁と合わせてこす。
3. 蒸し椀に栗・なると。しいたけを入れておき静かに卵液を注ぐ。上にみつばをのせる。
4. 湯気の上がった蒸し器に入れ強火で1分蒸し、蓋をずらして12〜15分蒸す。竹串をさして透明な汁が出てきたら蒸しあがりです。

甘酒

1. 板粕は小さくちぎり、水にいれてふやかしておく。
2. 板粕が柔らかくなったら火にかけ、煮とかす。
3. さとう、お好みでおろししょうがを加える。