手作りパン
● 材料
- 強力粉 200ｇ
- 砂糖 14ｇ
- ドライイースト 4ｇ
- 卵 20ｇ
- バター 30ｇ
- 水 110ｇ
- 塩 3ｇ
- 金時豆（甘納豆） 120ｇ
● 作り方
- ボールに、バターと金時豆以外の材料を入れ、よく捏ねる。
- まとまってきたらバターを入れ、なじむまで、よく捏ねる。
- 生地が切れなくなってきたら、広げ、金時豆をちらし、くるくると巻きこむ。
- 3を縦にし、手前から巻き、丸め、とじ目を下にボールに入れ、ラップをして一次発酵する。
- 生地が1.5倍から２倍になったら、１つが70ｇになるように分割し、丸める。
- ベンチタイムで１０分表面が乾かないようにし休ませる。
- それぞれの生地のガス抜き、丸め直す。
- 天板に並べ、二次発酵する。
- 生地が一回り大きくなったら、表面に水で薄めた卵液を塗り、200℃のオーブンで10分焼く。
● 栄養価
- エネルギー：３２３ＫCal
- タンパク質：１１．９ｇ
- 塩分 ：１．６ｇ
- 脂質 ：７．９ｇ