塩あんかけ焼きそば

2020.12.7

具沢山のあんが、麺にほどよく絡む、食べ応えのある1品です。

献立

  • 塩あんかけ焼きそば
  • 玉子スープ
  • 蒸し焼売
  • 杏仁豆腐

管理栄養士 阿部 佐知子
塩あんかけ焼きそば

関連キーワード

● 材料

  • 中華蒸し麺 150g
  • 植物油 1g
  • 帆立貝柱フレーク 15g
  • むきえび 15g
  • 食塩 0.1g
  • きくらげ 0.5g
  • 玉ねぎ 10g
  • 白菜 60g
  • 孟宗竹水煮 10g
  • 人参 10g
  • うずら卵水煮缶 16g
  • 食塩 0.05g
  • 鶏ガラスープ 0.05g
  • チンゲン菜 10g
  • 紅生姜 5g

    調味料

  • 醤油 0.1g
  • 料理酒 2g
  • 上白糖 1g
  • 食塩 0.5g
  • 胡椒 0.03g
  • 鶏ガラスープ 0.5g
  • 片栗粉 3g
  • 胡麻油 1g

● 作り方

  1. きくらげと筍は下茹でする。
  2. 白菜と玉ねぎはスチコン(コンビモード)で180℃、10分焼く。
  3. 人参は下茹でする(6割程度の火入れ)。
  4. チンゲン菜は下茹でする。
  5. うずらの卵は鶏ガラスープと塩で味付けをする。
  6. 帆立とエビは塩で下味をつける。
  7. 中華蒸し麺は、スチコンで加熱した後、植物油で炒める。
  8. 鍋に調味料と水を入れて煮立て、帆立と海老を加え、火を通す。
  9. 次に人参、きくらげ、筍を入れる。
  10. 人参に火が通ったら、水気をしっかりと絞った白菜と玉ねぎを加える。
  11. 味を調え、片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を加える。
  12. 7の麺を盛り付け、11をかけて千切り紅生姜を添える。

● 栄養価

  • エネルギー:487kcal
  • たんぱく質:20.5g
  • 脂質:11.2g
  • 塩分:2.5g