塩あんかけ焼きそば
2020.12.7
具沢山のあんが、麺にほどよく絡む、食べ応えのある1品です。
献立
- 塩あんかけ焼きそば
- 玉子スープ
- 蒸し焼売
- 杏仁豆腐
管理栄養士 阿部 佐知子
関連キーワード
● 材料
- 中華蒸し麺 150g
- 植物油 1g
- 帆立貝柱フレーク 15g
- むきえび 15g
- 食塩 0.1g
- きくらげ 0.5g
- 玉ねぎ 10g
- 白菜 60g
- 孟宗竹水煮 10g
- 人参 10g
- うずら卵水煮缶 16g
- 食塩 0.05g
- 鶏ガラスープ 0.05g
- チンゲン菜 10g
- 紅生姜 5g
調味料
- 醤油 0.1g
- 料理酒 2g
- 上白糖 1g
- 食塩 0.5g
- 胡椒 0.03g
- 鶏ガラスープ 0.5g
- 片栗粉 3g
- 胡麻油 1g
● 作り方
- きくらげと筍は下茹でする。
- 白菜と玉ねぎはスチコン（コンビモード）で180℃、10分焼く。
- 人参は下茹でする（6割程度の火入れ）。
- チンゲン菜は下茹でする。
- うずらの卵は鶏ガラスープと塩で味付けをする。
- 帆立とエビは塩で下味をつける。
- 中華蒸し麺は、スチコンで加熱した後、植物油で炒める。
- 鍋に調味料と水を入れて煮立て、帆立と海老を加え、火を通す。
- 次に人参、きくらげ、筍を入れる。
- 人参に火が通ったら、水気をしっかりと絞った白菜と玉ねぎを加える。
- 味を調え、片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を加える。
- 7の麺を盛り付け、11をかけて千切り紅生姜を添える。
● 栄養価
- エネルギー：487kcal
- たんぱく質：20.5g
- 脂質：11.2g
- 塩分：2.5g