ほっけフライ＆とり天
2021.9.28
揚げ物は当施設での人気メニューのひとつです。魚と肉の揚げ物をご紹介します。
- 北海道らしい一品、ほっけのフライです。
- 鶏肉は唐揚げやカツにすることが多いのですが、今回は大分風とり天にしました。
管理栄養士 福田 衣余子さん
● 材料
ほっけのフライ
- 生ほっけ 60ｇ
- 塩・こしょう 0.1ｇ
- 小麦粉 2ｇ
- 卵 2ｇ
- パン粉 2ｇ
- 油 10ｇ
- 中濃ソース 5ｇ
とり天
- 鶏肉（モモ又はムネ） 60ｇ
- ☆塩 0.3ｇ
- ☆醤油・酒 各1ｇ
- ☆おろし生姜・にんにく 各0.3ｇ
- ☆ごま油 0.5ｇ 卵 3ｇ 小麦粉・片栗粉 各2ｇ 油 10ｇ ポン酢しょうゆ 6ｇ
- 練りからし・柑橘 （お好みで）
● 作り方
ほっけのフライ
- ほっけに塩・こしょうをふる。
- 小麦粉、卵液、パン粉を順につけて油で揚げる
- 中濃ソースを添える。
（184Kcal 、 塩分0.5ｇ）
とり天
- 鶏肉に☆印の調味料で下味をつけておく。
- 卵、小麦粉、片栗粉をまぜて衣をつくる。
- 下味を付けた肉に衣をつけて油で揚げる。
- ポン酢醤油、辛子、柑橘を添える。
（190ｋcal 、塩分1ｇ）